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 Le thon souabe dans des murs historiques


Christian et Thomas Pfeffer, acteurs de la scène gastronomique d'Heilbronn, servent une expérience culinaire très spéciale dans leur Tagbar au sein du Fleischhaus (maison de la viande) historique au bord du Neckar. Ici, il est question de thon souabe. Il a le goût du thon, mais est élaboré avec amour à partir du porc rustique de Schwäbisch Hall et bien assaisonné de sel de mer, d’huile de tournesol et de laurier jusqu'à ce qu'il ait l’aspect et le goût du thon qui en font le thon souabe. Le Tagbar le sert nature, comme le thon, avec un peu d'huile d'olive et de sel de mer en assiette d’antipasti sur salade croquante ou avec des haricots méditerranéens. Ce platdevait contribuer à protéger les stocks de thon menacés, mais il a dépassé cette fonction. C’est maintenant une spécialité culinaire bien connue d’Heilbronn.

Pfeffer Lebensmittel Christian Pfeffer et Thomas Pfeffer GbR
Kramstraße 1
74072 Heilbronn
mail@pfeffer-lebensmittel.de
www.pfeffer-lebensmittel.de
T: +49 7131 39 00 997